在傳承中找到新滋味的老字號日式炸豬排
有些食物不論中西人士還是口味相忌，總是會被列在喜愛的食物之一，
日式豬排就是這種歷久不衰的食物。
但由於它的本質還是炸物，畢竟無法令人持續每日食用，
而吃過那麼多家日式豬排竟然有一家店的炸豬排（僅此一家別無分店）會讓梅醬想隔天再去吃一次，
更勝於其他聞名的日式炸豬排連鎖店？！
店名：卡滋日式炸豬排專賣店
菜色屬性：日式料理
地址：105台北市松山區八德路四段277之1號 (近南京三民捷運站３號出口)
停車場：無 (附近有停車場)
電話：(02)2748-7767
營業時間：週一～週日 11:30–14:00 / 17:30–21:00（承襲日本料理傳統有午休時間）
平均價位：NT350
店家官網： https://reurl.cc/vQ6EL
梅醬星評：
【店內陳設】
映入眼簾的玻璃窗排列的食物模型就知道這家的炸豬排很多元
店裏的裝潢簡單但不失高雅，座位間隔也很寬敞無壓力～
【菜單】
菜單翻開的第一頁就可以充分了解這家豬排好吃的原因在哪~~
「醬」、「肉」、「菜」、「粉」、「米」，每一個關卡都是最後完美上桌的關鍵！
（１）「醬」
這三個每桌都有擺上的調味料富含入口前更合乎每個人口味的小秘密，但因為不是隨餐附上很容易被忽略，
左邊－秘製豬排醬
淋豬排用（日本進口再做口味上的調整，更適合台灣的口味 ）
中間－鹽巴湯或生菜需再鹹一點時用
右邊－油醋醬淋生菜沙拉用
另外還有這幾種隨餐附上的醬料：
右下：咖哩醬淋飯用
右上：味噌醬給不吃辣的人用
左上：辣味茄汁適合肉餅或牡犡
左下：塔塔醬海鮮用，枋魚最合適！
（２）「肉」
雖然老闆用的非溫體豬（怕運輸或處理的衛生上有問題而不用溫體豬），但其「熟成技術」反而造就豬肉吃起來嫩而不柴還有點juicy唷～
（３）「菜」
高麗菜絲是搭配豬排最佳良伴，而冰鎮後的口味更顯清脆！
（４）「粉」
豬排咬下去的第一個口感就是＂脆＂！原來就是老闆堅持用新鮮麵包粉的原因！
而且老闆不吝嗇地分享炸的秘訣－－炸６分鐘＋悶３０秒後再起鍋 
（５）「米」
老闆用的是台梗8號穀粒較大且飽滿，軟硬適中還香Ｑ帶勁唷～～
【梅醬長知識】
|
名 稱：台梗 8 號 |
卡滋最令人豎起大姆指的地方就是常常苦思創意的口味，所以菜單一直加下去越來越厚，
真的很想每一種口味都想嚐嚐看
（一）一日熟成
頂級厚切里肌 ４００元
從近拍就不難發現厚切豬排的厚實感！
但吃起來竟然不柴？！原來老闆秘訣在於＂熟成＂技術～～
在肉品進店後，會在適當溫度下再多冷藏一天以＂收汁＂，
所以豬排不但不柴還很多汁呢～～
（二）原味拼盤
綜合五品 ４００元
內含腰內肉 、 牛肉餅 、 枋魚 、 牡犡 、 草蝦等五種食材炸物, 很適合梅醬這樣喜歡多道菜口味的人,
除了枋魚 、 草蝦取自台灣本土新鮮漁穫，老闆特別空運廣島牡犡新鮮上桌，
特別值得一提的是牛肉餅是牛肉＋豬肉混肉製成口感很多元且不柴！
（三）雙重享受
起司肉捲＋魚排 ３５０元
嘖嘖嘖～～看看這罪惡的濃郁起司！
一切開來就止不住地流出來，令人想一口吃掉！
特別的是這個起司還是老闆特別用紐西蘭安佳三種起司混製而成，難怪吃起來的起司多了一份溫潤多層次口感！
（四）創意豬排
梅醬看著圖片很想嚐試莎莎舞豬（雞）排，聽老闆介紹說口感清爽很適合夏天呢～～
很可惜這次已吃太多道菜，預留下次再來品嚐創意料理
（五）卡滋媽媽
牛小排肉片咖哩飯 ３３０元
各位客倌瞧瞧這大塊馬鈴薯！！
因為採用湯底採用日式咖哩製成，吃起來不會死鹹還多了一份甘甜喔～～
店家另外還有一大特色美食--烏龍麵系列，是特地進口日本讚岐烏龍麵，成本比肉還貴呦！
也是因為肚子太飽了等待下次再細細品嚐～～
（六）單點
卡滋沙拉 ５０元（套餐有附）
很少看到沙拉是灑上玉米片的
但加上其他蔬菜＆果乾，淋上千島醬吃起來卻很搭！大推!!
花枝醋 １５０元
老闆貼心地把花枝切成一條一條比較容易入口，加上柴魚片，淋上老烏醋真是下酒菜的絕品！！
水蓮 １３０元
連挑剔的老母吃了都會讚不絕口的炒水蓮，配上豬排清爽而不膩～～
起司歐姆蛋 ８０元
通常梅醬不太會點吹姆蛋料理，因為吃到後來會超膩！
但這盤歐姆份量較小, 而且吃起來竟然不膩!!
柴魚炸豆腐 ５０元
因為底部是薄醬油，記得早點吃才不會軟掉喔～～
(七)附餐
雖然肚子撐飽，但別忘了再留一點空間給附餐，
不用太擔心會塞不下，
因為飲料都是以柚子茶、蜂蜜檸檬...等清爽飲料，
加上消暑的仙草真的是完美的ending！
【店家優惠】
目前的優惠是週一~五雙人套餐500元，
一客要300-400元的餐二人中午用餐只要500元真的很超值喔～～
（記得先訂位～因為附近很多公司行號都會來這聚餐怕很快就沒位了唷～～）
另外還有一個特別的Line活動：
加入喀滋豬排的 Line@ QR （如下）
註明line集點優惠
（每個套餐可集一點，滿十點可換一個套餐）
（line會有不定期抽獎喔～～
）
【餐後感】
因為實在每道都好吃，不禁想認真問一下老闆秘訣是什麼?
一問之下才知道，
原來老闆師承台灣早期第一家咖哩豬排餐廳--知多家豬排店（迄今已超過３０年）！
不過，最重要的還是老闆不斷精進創意口味，並且用心找最佳食材，
像豬排醬＆味噌，老闆覺得還是日本的味道比較正宗，
也不惜增加成本堅持採用日本進口，
而且用餐期間看到老闆親自走訪每桌，留意客人用餐的好惡，
證明了成功絕無捷徑，用心才能締造佳績！
留言列表
