一粒小米中的大學問 全台北最好吃的壽司飯

梅醬一向對於冷食不甚喜歡,故日式料理除了拉麵、炒烏龍外真的是很少去吃,

但因應朋友邀約去了這間壽司專賣店,發現它雖然不單單只有壽司,且非壽司料理的選項也不多,

但東西真的好新鮮好好吃!

而且還有很多隱藏版美食選項,原來是師傅會按每日收到的漁穫出非菜單上的料理,

無怪乎一反其他餐廳以過路客為主的常態,反而是老客人居多唷~

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店名:俞壽司

菜色屬性:日式料理

地址:106台北市敦化南路二段63巷57號 (近信義安和捷運站2號出口)  檢視較大的地圖

停車場:無 (附近有停車場)

電話:(02)2703-4687

營業時間:週二~週日 11:30–14:00 / 17:30–21:00(承襲日本料理傳統有午休時間)

平均價位:NT220~1000

店家官網:https://www.facebook.com/Yu.sushi.taipei/

梅醬星評:

【店內陳設】

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映入眼簾的是充滿日本風情的小店,彷彿真的來到日本街道上。

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一開始覺得這顆白米只是擺飾,後來深度探詢才了解原來這間美食的靈魂是他們用的壽司米,

因為師傅特別選用日本種,後植栽於彰化二林的壽司米,

每天依當日濕度去調整需放入的水份多寡,相當用心!難怪吃起來這麼好吃~~

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因店內位子不多,因此用大片透明玻璃窗可顯得空間更為寬敞。

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總座位約28席,雖然位子不多,但每個座位間隔寬敞舒適。

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吧台區位子可隨意挑選今日漁穫,新鮮看得到也吃得到!

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店內有免費wifi可以用使喔~~

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原來這間店的師傅老闆是師襲高雄的幕府壽司(http://www.sushionly.com.tw/)

而師傅的師傅即為日本正宗壽司達人呢~~

【菜單】

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和風定食是週一~週五中午提供才有的超值套餐,上班族不容錯過~~

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(一)湯品

松葉蟹肉茶碗蒸 100元

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雖然這個相當於一個便當錢的茶碗蒸貴鬆鬆,但仔細一看,不只真的蟹腳,還有魚卵、大文蛤...超級豐富好吃!

(二)手卷

鮪魚蔥花手卷 70元

鮪魚洋蔥手卷 70元

蘆筍蝦手卷 60元

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俞師傅的手卷與巿面上的不太一樣,是細長型的,

不是塞了一堆飯上只有一點點料,

而是真材實料的夾心魚料,別有特色!

(三)捲壽司

海陸雙捲(4顆) 300元  大推!!

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海陸分別是指:炙燒鮭魚&牛小排,

它的牛小排可是美國Prime等級的,吃起來只溶你口不溶你手唷~~

最特別的是它裏面沾醬非常特別,是用芥苿子+果糖+檸檬汁調製而成的,超級特別!!

一開始吃到很驚豔想詢問上菜的老闆娘內容是什麼還很神秘不便透露,後來有幸與俞師傅聊到才一窥究竟!

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小師傅辛苦地作表皮炙燒

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淺顏色的芥末一看就知道是自己磨的,吃起來健康百分百!!

(四)生魚片

特上生魚片 480元

內容:日本甜蝦/北海道生干貝/日本花枝/日本白魽/日本真鯛/鮭魚/鰹魚-->這些可是一週二次空運來台的唷~~相當珍"貴"及新鮮!!

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不要小看這紫蘇葉後方的蘿蔔絲,可是師傅自己切的呢~~竟然還有逆紋VS斜紋切絲的差別?!(這個應該只有行家才懂

難怪特別順口!

一旁配飾的菊花還特別選"日本"菊花相襯哩~~連選配角也這麼用心!

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用紫蘇包鮪魚真的很搭!!

(五)炙燒握壽司

6個 460元

內容:北海道生干貝/小卷/鰹魚/鮭魚/日本真鯛/日本白魽

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沒有想過干貝/小卷這類的海鮮也能炙燒而且吃起來口感比直接烤要來得滑潤,

而炙燒鮭魚更不用說,入口即化甚是好吃!

(五)基本料理

豆皮 一貫20元 大推!!

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不要小看這豆皮,竟然是師傅手工醃漬的,

行經多道手續:冷榨-->切三角形-->挖肉-->冷凍

而且這滷汁還是用舊汁日復一日養出來的哩!!難怪一咬下去鮮甜多汁!

另外,醋飯更是一大學問!除了前面介紹是用日本的米種外,醋料可是用熱的去攪拌,才能讓醋汁均勻入味呢~~

一個才20元的豆皮,堪稱是CP值最高的一道料理!!

 

(六)烤物

鹽烤午仔魚 180元

 

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這午仔魚外皮看似焦黑,但魚肉吃起來仍是軟嫩多汁,

不免覺得師傅的烤技真是了得!!

而且有別於一般店家用檸檬佐料,用小金桔可以避免過多的酸味而多一點甜味~

【梅醬長知識】

午仔魚學名為四指馬鮁(鮁,音霸),分佈於印度西太平洋區,

體型為側扁長橢圓形,體色灰白色,以甲殼類、魚類或多毛類環節動物為食。

午仔魚有豐富的油脂,肉質軟嫰,俗語說「一午二鮸三嘉鱲」意指最好的魚是午仔魚,可想而知午仔魚的鮮美程度。

在中國廣東地區,常用於製作鹹魚。

 

【店家優惠】

即日起至2019/1/31,來俞壽司用餐只要打卡並且分享,就贈送招牌比目魚鰭邊!
來1位分享送一貫、2位分享就送2貫~以此類推。錯過此檔請再等十年!

原文網址:https://goo.gl/C8bkr9

【餐後感】

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很適合小家庭來慢慢享用的空間

圖像裡可能有2 個人、微笑的人、大家站著

在享用完當前美食,有幸和俞師傅暢聊料理的學問,

得知俞師傅料理的精神在限度料理下保持食物的原味,

雖然很多日本料理的精神在此,

但其實有些小技巧會讓食物更發揮它的原汁,

而餐廳的精神更籍由俞師傅的賢內助發揮淋漓盡致!

俞太太在幫客人點餐時除了完整傳達俞師傅的料理精神,更藉由簡短的溝通透析客人偏好提供料理,

因此老客人反而愛好給予餐標限額請師傅提供無菜單料理,

難怪師傅說FB粉絲人數雖然只有4600多人,但都是貨真價實一個傳一個來的,食物美味之力量由此可知!!

用餐是日得知俞師傅夫婦即將迎接第二胎小生命的到來,先預祝他們喜獲麟兒,生意興隆~~

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